Trazabilidad
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El camino de nuestro café es una muestra de nuestro compromiso y logística. En Illampu, la trazabilidad es más que una palabra; es nuestro compromiso con la transparencia. Cada socio realiza un seguimiento individualizado del proceso de su café en la Planta, permitiéndonos asegurar la calidad desde el momento de la cosecha hasta que el beneficio seco está listo para ser exportado. Esta rigurosa supervisión es fundamental en nuestro modelo de negocio y nuestra promesa de calidad ecológica.
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Cultivo agroforestal
Producción ecológica bajo sombra, mediante sistemas agroforestales que protegen el medio ambiente.
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Cosecha selectiva comunitaria
Recolección manual de café cereza maduro (rojo), realizada por familias productoras y socios de la cooperativa.
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Despulpado y fermentación
El café es despulpado y fermentado entre 12 y 24 horas, según las condiciones climáticas.
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Lavado y secado en origen
Lavado y secado en tarimas de cada productor hasta obtener café pergamino.
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Acopio en planta Illampu
El café pergamino es recibido en la planta de proceso en La Paz, con registro y boleto de acopio.
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Control de calidad
Verificación de peso, cantidad de sacos, origen y condiciones del café ingresado.
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Secado final y trillado
Secado final hasta humedad óptima y proceso de trillado para obtener café verde.
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Selección, empaque y exportación
Clasificación, homogenización, empaque y exportación a mercados europeos y americanos.